Hun mooie kleur en opvallende ogen geeft een prachtig plaatje wanneer ze in de wei lopen. De koeien krijgen elk jaar een kalfje. Van nature kalft een jersey heel makkelijk, meestal zonder kraamhulp, hoe mooi is dat!
Een ander belangrijk aspect van jersey koeien is hun lage uitstoot van broeikasgassen. Fijn voor de boer, maar ook voor de ecologische voetafdruk die de dieren achterlaten. Een jersey kan met weinig voer goed uit de voeten. Dit ras is één van de voorlopers van duurzame landbouw
Jersey koeien geven ook minder melk, zo'n 6000 liter per jaar. Hun melk bevat van nature 20% meer proteïne, 6% vet, meer vitamines, calcium en Omega -3. Dit maakt de melk heel smaakvol en het schuimt heel mooi voor de perfecte cappuccino.